燕窝是金丝燕繁衍筑巢之后留下的巢穴，经过工人们采摘、挑毛处理之后的加工品，燕窝拥有极高的营养价值，对于这点现在的消费者应该都知道，但是对于燕窝营养价值的来由相信不少消费者并不清楚。那么燕窝的营养价值主要来源于哪里?

燕窝的营养价值主要来自哪里?早在1885年，Green和Krukenberg研究了燕窝的水解，证实燕窝的组成成分有：组成糖蛋白的碳水化合物和蛋白质。而到目前，对燕窝的化学成分分析为：水分(7.5%-12.8%)、灰分(2%-7.3%)、脂肪(0.14%-1.28&)、蛋白质(42%-63%)、碳水化合物(11%-27.3%)、氮含量(25.6%-27.2%)。同时，对燕窝的检测分析其含有18种氨基酸，其中包括8种人类只能从食物中吸取的必需氨基酸。此外，燕窝还含有生物活性成分——燕窝酸(唾液酸)，是检测燕窝品质高低的重要指标。其次，燕窝中包含的矿物元素会根据其种类、产地等而有所区别，一般燕窝含有钙、钠、镁、锌、锰和铁等二十多种矿物质，含量较高的钙、钠、铁等元素含量一般为0.1mg/g-100mg/g。

唾液酸
唾液酸，俗名燕窝酸为燕窝中最珍贵之营养成分，学名叫"N-乙醯基神经氨酸"，是一种天然存在的碳水化合物。它最初由颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。在哺乳类动物中是由肝脏所负责合成。是母乳中的重要营养成分，可促进婴幼儿大脑和神经组织的发育，提升记忆力和智力，提高婴儿与母亲的免疫能力;让胎儿更强壮、皮肤白皙细致。燕窝本身也有助于安胎稳胎的效果，协助孕妇顺利生产，加速产后恢复。唾液酸可帮助细胞相互沟通的一种糖衍生物。其在体内随处可见，但大脑中含有的唾液酸比其他任何器官都多。富含唾液酸的大脑是将人类与类人猿区别开来的重要特征。唾液酸还有助于婴儿的发育。与牛奶或婴幼儿配方奶粉相比，人类母乳中含有更多的唾液酸。酸是智力发育的"脑黄金"。生物医学研究中指出，母乳中的燕窝酸与儿童早期智力发展水平有直接关系，燕窝酸可促进大脑神经細胞的资讯传达速度，通过与大脑細胞膜及突触的相互作用，提高大脑的反应速度。因此給婴幼儿补充燕窝酸，可以增加大脑智力发育，从而提高记忆力。唾液酸排毒抗菌，提高人体免疫力。燕窝酸不會被消化道的酶降解，它所形成的糖蛋白可阻断病原体(病毒，细菌及细菌毒素)对上皮细胞的附着，能夠提高细胞辨别能力、霍乱毒素解毒、预防病理性大肠杠菌的感染、调控血液蛋白质的半衰期，从而有效提高人体免疫机能。同时燕窝可以提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力。唾液酸可延缓细胞老化，延年益寿。人体细胞表面有一层厚厚的燕窝酸层，调节細胞寿命与细胞资讯传达，燕窝酸的缺乏可导致新陈代谢中血球寿命以及酶蛋白的減少。而口服燕窩可以提高体内燕窝酸的浓度，防止细胞表面的燕窝酸脱落，延缓细胞老化，有延年益寿的作用。

表皮生长因子
在日常生活中，我们经常可以看到一些猫、狗、鼠等小动物受伤后，会本能地不断用舌头舔伤口，从而使伤口愈合，动物的这一本能现象引起了科学家们的注意。1962年，美国科学家Cohen博士在小鼠颌下腺中发现了一种活性成分，可促使新生的小鼠开睑、长牙。他将这一活性成分加入到培养的皮肤中，发现它可以促进人体表皮细胞的生长。后来,Cohen高根博士又从人的胎盘和尿液中提取了这种成分，它能使人体皮肤细胞的生长速度加快，其含量的多少直接影响着皮肤新细胞生长繁殖的速度，从而决定着人体皮肤的年轻程度，科学界将这一成分定名“表皮生长因子(EpidermalGrowthFactor)”，简称EGF。Cohen高根博士也因发现了EGF而荣获1986年世界诺贝尔生理和医学奖。依据最新生物科学研究成果，科学家发现，返老还童的秘密在于基因，它是控制人类生命生老病死的最终秘密。
EGF主要作用是通过给人体补充表皮生长因子为细胞的增殖与分化提供能量，从而有效的刺激表皮细胞的生长，增强皮肤的新陈代谢功能，提高新鲜细胞在皮肤中所占的比例，系统解决肌肤衰老带来的各种皮肤问题，使皮肤保持和恢复光泽、细腻、红润，丰润而富有弹性，让肌肤保持年轻状态。EGF(表皮生长因子)可以直达皮肤细胞内部，为皮肤细胞补充蛋白质能量，增强皮肤的新陈代谢能力，从基础上系统解决各种皮肤问题，是一般化妆品很难达到的效果。除此以外，安全性很高，因为它是人体本身的组成部分。根据Cohen高根博士的理论和大量科学研究表明，EGF含量多，皮肤的年轻程度就高，EGF的含量少，皮肤的衰老程度就高。EGF是人体皮肤内自然存在的物质，24岁以前，尤其是在婴幼儿时期，皮肤内的EGF含量丰富，新陈代谢旺盛，皮肤细胞新生的速度远远高于衰老的速度，不管是男孩女孩，也不管是白人黑人，肤质都是最好的，光滑，细腻，红润，丰润而有弹性。随着年龄的增长，皮肤内EGF的含量逐渐减少，对表皮细胞分裂、增殖的促进作用逐渐减弱，新陈代谢能力衰弱，因而皮肤质量日益下降，逐渐出现色斑沉积、皱纹增多、干燥无光、弹性减退等衰老现象。因此，人体皮肤内EGF含量的多少直接决定着人体皮肤的年轻程度。年轻的时候，人体自身能够产生足够多的EGF，随着年龄的减退，EGF的产生量逐步下降，表皮细胞的更新速度就越来越慢了。所以聪明的女青年们已经开始寻找补充EGF的方法了。

普通化妆品一般是从外部设置一道保护屏障，如保湿、营养、滋润、遮盖等。可是由于年龄的增大、皮肤的衰老，单靠皮外的营养是解决不了根本问题的，反而可能雪上加霜。举个最简单的例子，干性皮肤的朋友，会用一些高保湿产品，保湿程度越高的一般油性越大，阻碍皮肤代谢，时间一长，毛孔就会变粗。

市面上一般的化妆品原料主要有两种，一是见效快的化学原料，激素含量高;二是比较安全的植物原料，但主要从皮肤表层补水，不能深入细胞内部。现代医学研究发现燕窝中含有丰富的表皮生长因子，所以通过食用燕窝可以补充人体对生长因子(EGF)的需求!让健康美丽由内而外!

由此可见燕窝的营养价值并非简单与鸡蛋、豆腐等相提并论的，同时消费者购买燕窝，也要注意燕窝真假的辨别，避免买到劣质燕窝。