为了保护燕窝的营养，最大程度的发挥其功效，泡发的过程也很关键的：

1、用常温纯净水浸泡5分钟，然后换水；这是为了清洗掉表面的灰尘和杂质；这时把燕窝捞出来时，应该是比较完整的形状。

2、换水后浸泡40分钟左右，用镊子夹出细毛和杂志，同时把燕窝撕开成一丝丝的，燕角部分太厚的地方撕开即可，不需要撕成粉碎。

3、不换水继续泡发1.5小时左右；这时泡发水的高度应该是刚刚好没过燕窝不超过1厘米，炖煮出的燕窝效果较好。

大家还需警觉的是：泡发水最好还是换掉为宜；因为在加工燕窝过程中，必须经过清洗和消毒的步骤。对于市面有些劣质燕窝，更是需要换掉泡发水，一种是洗掉胶水，另一种是使用了工业双氧水等有害物质消毒漂白，建议多换几次水，减少危险。无需使用热水泡发；优质燕窝应该用常温水泡发，劣质燕窝热水泡发是为了溶胶。一般足干纯燕窝，没有刷胶的情况，完全泡发时间建议不超过3小时，包括燕角部分，在过程中撕开的话，也不会有成块的白白的样子。泡发5小时以上甚至隔夜泡发，都会对营养产生不好的影响哦。