燕窝最好选用常温水泡发，不能超出40摄氏度，在这个温度下泡发的燕窝，燕窝在浸透后，不止能迅速泡发，还有就是泡发后的在重量上和干身时的倍数通常都居于6倍上面的，还有就是进食口感软滑。但当小于这个温度时，燕窝较难泡发，而高于这个温度，燕窝所蕴含的活性物质便于丢失，一起泡发的体积率和以后炖煮的口感都会大打折扣。

除此以外，在寒冷的冬天，室外室内温度都较低的情况下，水温也与之相反的是较低，此时被被被用于泡发燕窝，水分子很难进入燕窝组织，泡发燕窝时间会较为长，因此必要时把换成温水促进泡发时间，水温大约在40度上下，泡发后近乎不影响燕窝的发头和进食口感。

燕窝用什么水泡发
燕窝泡发要用纯净水，不能用自来水，因为自来水在消毒杀菌的过程中会让用漂洗白粉等化学物品，燕窝长时间泡在自来水中，会损害燕窝所蕴含的营养物质，矿泉水也不行，矿泉水和自来水全部硬水，会增加泡发时间，影响燕窝发头。

燕窝泡发需要多长时间
虽然燕窝是要用冷水泡发的，但如是要想泡发出一份高质量的燕窝，我们也要熟知好泡发燕窝的时间，那么燕窝泡发多长时间较为好呢？

组合燕窝种类的不一样的，所需要泡发的时间也不一样的，白燕窝的泡发时间是4个小时上下，血燕窝的泡发时间是12到24小时上下。血燕窝里面脏东西较多，因此需要延长泡制时间。

燕窝泡发的时候也要选购冷水泡发，虽然时间会长这些，可并不能损失燕窝的营养，也不影响燕窝的口感。