燕窝会有腥味的主要理由有两种：一是因为燕窝的成分中蕴含很多的蛋白质，二是因为燕窝水汽多潮湿，含水量大，把让腥味加重。

因此要想让炖煮完成后的燕窝没有腥味，追根到底的方法就是把燕窝大火炖煮很长时间，这种情况下燕窝所蕴含的蛋白质结构就遭到伤害，燕窝就没有腥味了，但一起，燕窝也损失了很多的营养，口感也严重降低。因此通常看到的燕窝去腥的方法全部加入这些调味品，用辅料的气味遮盖燕窝的腥味。通常看到的处置手段就是在炖燕窝的时候加入冰糖、蜂蜜、牛奶、水果汁等口味较重的调味品，把很好遮盖燕窝所蕴含的腥味，让燕窝吃后不腥。

有的燕窝炖煮好后腥味会更浓郁，或许因为燕窝所蕴含的含水量大，导致燕窝水汽多潮湿，如是燕窝不一样常腥，把把燕窝的密封外外包装袋开启，倒进在缺水燥热通风无阳光直射的地方，把燕窝风干，然后用保鲜膜密封。风干后的燕窝炖煮后的腥味会减轻，也更容易保存。