1、浸泡:
初步浸泡:每次将一片燕窝(约6q).用水浸泡。约1-2小时后，若水中有燕子的小杂毛，挑拣干净。深度浸泡:将上一步的水倒掉，换上300q左右纯净水或矿泉水(因为自来水中的氯气具有强氧化作用，会破坏燕窝的营养)，将燕窝浸泡6-8小时。待燕窝充分泡发后，顺着燕窝的纹理将它分成小细条。

2、隔水文火炖:

将上述漫泡好，撕好的燕蜜，连同浸泡用的水倒入炖串(没有的话，也可用家里的陶瓷碗代替，能有个盖子更好)，注意不要倒太满，燕窝炖时还会涨大。所谓隔水文火炖，是指将炖盅放入锅内，下面垫一个矮的小碗架以防碗底直接接触锅底容易裂。在锅内加入约达炖盅三分
之二高度的水。盖上锅盖，水烧开后转小火，炖约1小时左右。这种方法避免了对燕窝的过度高温加热，80度左右的温度保留了其蛋白质的活性。