燕窝最好选用常温水泡发，不能超出40摄氏度，在这个温度下泡发的燕窝，燕窝在浸透后，不止能迅速泡发，还有就是泡发后的在重量上和干身时的倍数通常都居于6倍上面的，还有就是进食口感软滑。但当小于这个温度时，燕窝较难泡发，而高于这个温度，燕窝所蕴含的活性物质便于丢失，一起泡发的体积率和以后炖煮的口感都会大打折扣。

除此以外，在寒冷的冬天，室外室内温度都较低的情况下，水温也与之相反的是较低，此时被被被用于泡发燕窝，水分子很难进入燕窝组织，泡发燕窝时间会较为长，因此必要时把换成温水促进泡发时间，水温大约在40度上下，泡发后近乎不影响燕窝的发头和进食口感。